Oeufs gratinés farcis au roquefort

Pour 4 :
6 œufs
75 g de Roquefort
25 g de beurre
Sauce :
25 g de beurre
1 cuil. à soupe de farine
1 demi-litre de lait
100 g de crème fraîche
25 g de gruyère râpé
Sel (très peu), poivre

Faites durcir les œufs dans de l'eau en ébullition. Puis plongez-les dans l'eau froide.

Sauce :
Pendant la cuisson des œufs, mélangez, sur feu doux, le beurre et la farine, jusqu'à ce que la préparation mousse légèrement.
Incorporez-y le lait froid d'un seul coup, sel (très peu), poivre.
Remuez jusqu'à ébullition. Laissez mijoter 2 minutes. Otez du feu.
Hors du feu, incorporez la crème fraîche et le gruyère râpé.

Ecalez les œufs. Coupez-les en deux. Retirez-en les jaunes.

Malaxez les jaunes avec le Roquefort et une noix de beurre mou.

Emplissez-en les blancs d'œufs en donnant une forme bombée.

Mettez les œufs farcis dans un plat à four. Recouvrez-les de sauce. Faites gratiner quelques instants.