Gateau Anniversaire de mon fils

J'ai donc fait deux génoises au milieu crème mousseline et nappage fraise sur le dessus.

Pour la génoise :

Ingrédients (6 Portions) :
- 4 œufs
- 125 g de sucre
- 125 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Mélangez la levure à la farine.
Séparez les blancs des jaunes d' oeufs et montez les blancs en neige avec une pincée de  sel.

Quand ils sont très fermes, ajoutez le sucre et battez encore.
Baissez la vitesse du robot et ajoutez d'un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure en pluie.

Arrêtez très rapidement le robot pour que la préparation n'ait pas le temps de retomber, versez dans le moule, lissez la surface et enfournez immédiatement pour 10 min a surveiller .

Démoulez tiède et attendez que le gâteau soit refroidi pour le trancher dans l'épaisseur et le garnir.

Crème Mousseline :

60 gr farine

4 jaunes d'oeufs

40 cl de lait

200 gr de beurre ramolli

200 gr de sucre semoule

faire bouilllir le lait avec la moitié du sucre. Dans un saladier , fouettez les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse .

Incorporez la farine. Versez le lait bouillant sur la préparation,mélangez rapidement et remettez à chauffer jusqu'à ce que la crème épaississe.

Hors du feu , ajoutez 100 gr de  beurre et mélangez.

Filmez et laissez refroidir au réfrigérateur avec le reste du beurre .

Laissez les revenir à température puis incorporez le beurre en petits dés à la crème .

Fouettez la jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse et légère.

Versez la préparation entre les deux couches de génoise après bien sur avoir mis un cercle pour tenir le gâteau  et au frigo.

Moi je dirai il faut le mettre au frigo une nuit pour que la crème  se tienne. Pour le démouler retirer le cercle délicatement mais ne pas le sortir avant , juste au moment de servir.

Bon appétit !!