Flammekueche WW PP5/part

• Préchauffer le four à 220°C (th.7). Dans une terrine, verser la farine, 1 cc de sel et la levure. Mélanger. Ajouter l'eau progressivement en travaillant la pâte à la spatule afin d'obtenir une boule. Étaler la pâte à la main et la déposer sur une plaque de four recouverte d'une feuille de cuisson.
   
• Mélanger le fromage blanc et la crème. Saler, poivrer. Étaler le fromage blanc sur la pâte puis répartir les oignons et le bacon. Enfourner 15 / 20 minutes. Servir aussitôt.

Gâteau au yaourt allégé

Pour 6 personnes ou 6 petit gâteaux individuel

* 1 yaourt nature 0%
* 2 pots de farine (150 gr)
* 1 pot de compote allégée
* 2 oeufs moyen
* 1 sachet de levure
* 2 cc d'édulcorant liquide
* arômes

Préchauffer le four 180°
Dans un saladier mélanger tous les ingrédients ensemble.
Mettre le tout dans un moule en silicone ou dans 6 petits moules
Enfourner pour 30 minutes environ
Laisser refroidir avant de démouler

ingredients pour 8 muffins environ:

1 compote de pomme

100gr de chocolat

25 gr maizena

1 oeuf

20 gr de sucre

1 cc de levure

Faire fondre le chocolat au micro onde, mélangez la compote, maizena, sucre, levure ,oeuf.

Bien mélanger

faire cuire 15 minutes à 180°

ou 12 minutes a l'appareil a muffin

Gateau Anniversaire de mon fils

J'ai donc fait deux génoises au milieu crème mousseline et nappage fraise sur le dessus.

Pour la génoise :

Ingrédients (6 Portions) :
- 4 œufs
- 125 g de sucre
- 125 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Mélangez la levure à la farine.
Séparez les blancs des jaunes d' oeufs et montez les blancs en neige avec une pincée de  sel.

Quand ils sont très fermes, ajoutez le sucre et battez encore.
Baissez la vitesse du robot et ajoutez d'un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure en pluie.

Arrêtez très rapidement le robot pour que la préparation n'ait pas le temps de retomber, versez dans le moule, lissez la surface et enfournez immédiatement pour 10 min a surveiller .

Démoulez tiède et attendez que le gâteau soit refroidi pour le trancher dans l'épaisseur et le garnir.

Crème Mousseline :

60 gr farine

4 jaunes d'oeufs

40 cl de lait

200 gr de beurre ramolli

200 gr de sucre semoule

faire bouilllir le lait avec la moitié du sucre. Dans un saladier , fouettez les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse .

Incorporez la farine. Versez le lait bouillant sur la préparation,mélangez rapidement et remettez à chauffer jusqu'à ce que la crème épaississe.

Hors du feu , ajoutez 100 gr de  beurre et mélangez.

Filmez et laissez refroidir au réfrigérateur avec le reste du beurre .

Laissez les revenir à température puis incorporez le beurre en petits dés à la crème .

Fouettez la jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse et légère.

Versez la préparation entre les deux couches de génoise après bien sur avoir mis un cercle pour tenir le gâteau  et au frigo.

Moi je dirai il faut le mettre au frigo une nuit pour que la crème  se tienne. Pour le démouler retirer le cercle délicatement mais ne pas le sortir avant , juste au moment de servir.

Bon appétit !!

Bûche pralinée

Le biscuit :

5 oeufs
125g de sucre en poudre
30g de farine
70g de maïzena (sinon 100g de farine si pas de maïzena)
1/2 sachet de levure

Préchauffer le four à 190°. Séparer les blancs des jaunes, monter les blancs en neige ferme, battre les jaunes avec le sucre, rajouter la farine+maïzena+levure. Incorporer à la cuillère en bois les blancs à ce mélange délicatement. Etaler et enfourner au four sur papier sulfurisé 30 min environ surveiller. Après cuisson sortir le biscuit, décoller le biscuit mettre un torchon propre dessus et rouler pour que le biscuit prenne la forme du roulé et laisser refroidir sur une grille.

La crème pralinée

faire une crème pâtissière

2 jaunes d'oeufs
4 cuillère à soupe de sucre
2 cuillère à soupe de maïzena ou de farine25cl de lait

Mélanger les jaunes avec le sucre ensuite la maïzena puis le lait, mettre sur le feu dès que la crème épaissie transvaser dans un bol filmer directement sur la crème. Réserver au frais.

100g de chocolat praliné
10cl de crème fraîche liquide entière
2 feuilles de gélatine 6g env
30cl de crème fraîche liquide fleurette

Réhydrater les feuilles de gélatine, faire fondre le praliné avec les 10cl de crème liquide,essorer la gélatine et la mettre dans le mélange praliné-crème liquide. Sortir la crème pâtissière et mélanger le tout. Monter les 30 cl de crème fleurette liquide en chantilly ferme et mettre la préparation pralinée-crème pâtissière avec la chantilly, mélanger doucement.

Montage

Dérouler le biscuit et étaler la ganache pralinée sur tout le biscuit avec une spatule, rouler le biscuit à nouveau attention au surplus de crème qui va ressortir. Couper les bords pour avoir une belle bûche nette.
Mettre au frigo au moins 1H.